Eine neue Produktion für Bernhardts Fleisch- & Wurstwaren
Optimierung der Produktionsabläufe in Metzgereien und Fleischereien: Ein erfolgreiches Projekt für die Familie Kurzeknabe
In der Welt des Metzgereihandwerks ist es entscheidend, stets auf dem neuesten Stand zu bleiben und die Produktionskapazitäten optimal zu nutzen. Die Familie Kurzeknabe wandte sich an uns mit dem Wunsch, ihre Produktionsstätte neu zu gestalten, da die bisherigen Gegebenheiten an ihre Grenzen gestoßen waren. Um den gewohnten hohen Standard aufrechtzuerhalten und gleichzeitig das Produktionsspektrum zu erweitern, haben wir umfassende Umbauten und Erweiterungen realisiert.
Hier sind einige der wichtigsten Maßnahmen, die wir umgesetzt haben:
✔️ Zentrale Anordnung der Kühlhäuser: Durch eine mittige Platzierung der Kühlräume konnten wir die Effizienz steigern und den Zugang erleichtern.
✔️ Optimierte Zerlegung: Die Zerlegestation wurde linksseitig angeordnet, um einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten.
✔️ Verarbeitung auf der rechten Seite: Die Verarbeitungseinheiten – einschließlich Kutter, Wolf und Räucherkammer – wurden rechts platziert, um eine logische Arbeitsabfolge zu fördern.
✔️ Hygieneschleusen: Rechts neben den Kühlhäusern haben wir Hygieneschleusen mit einer Stiefel-Waschstation integriert, um höchste Hygiene-Standards sicherzustellen.
✔️ Professionelle Küche: Für den Partyservice und die Imbissversorgung wurde eine moderne Profiküche eingerichtet.
✔️ Moderne Abluftsysteme: Wir haben neue Koch- und Bratgeräte sowie funktionale Arbeitstische und Hängeschränke installiert, um die Arbeitsbedingungen zu optimieren.
✔️ Effiziente Kühlung: Eine neue CO₂-Anlage versorgt alle Kühlhäuser effizient und zuverlässig.
✔️ Hygiene bei der Auslieferung: Die Umsetzung von Hygienemaßnahmen in der Auslieferung erfolgt nun durch eine speziell gestaltete Garage.
Mit diesen Maßnahmen haben wir nicht nur die Produktionsabläufe verbessert, sondern auch dafür gesorgt, dass die Metzgerei der Familie Kurzeknabe zukunftssicher aufgestellt ist. Wir freuen uns darauf, weitere Projekte in diesem Bereich umzusetzen!